Canela
Pelada a mano en el sur
En Galle y Matara, peladores expertos retiran a mano la corteza interior y la enrollan en ramas, un oficio transmitido durante generaciones.
Origen
Desde Galle, en el corazón de la región canelera de Sri Lanka.
Solo el distrito de Galle concentra más de un tercio de las tierras de canela de la isla. Allí tiene su sede Rayhock y allí se cultiva y pela a mano la canela verdadera desde hace generaciones.
La canela de Ceilán y la casia son especias diferentes.
Proceden de árboles distintos y se ven, saben y se comportan de forma diferente. Los compradores que necesitan canela verdadera deben pedir específicamente canela de Ceilán.
| Característica | Canela de Ceilán | Cassia |
|---|---|---|
| Árbol | Cinnamomum verum (C. zeylanicum), originaria de Sri Lanka | Principalmente Cinnamomum cassia y especies relacionadas |
| Origen principal | Sri Lanka | China, Indonesia y Vietnam |
| Rama | Capas finas y papiráceas enrolladas en una rama suave de múltiples capas | Una sola capa de corteza gruesa y dura |
| Color | De beige claro a marrón dorado | Marrón rojizo oscuro |
| Sabor | Suave y dulce, con un final cálido | Fuerte e intenso |
| Cumarina | Muy baja | Mucho más alta |
Más de un tercio de las tierras de canela de Sri Lanka se encuentran en el distrito de Galle.
La Canela de Ceilán cuenta con una indicación geográfica protegida en la UE desde 2022.
En 2024, la canela se cultivó en unas 37.000 hectáreas repartidas por 19 distritos de Sri Lanka.
Dónde crecen nuestros productos
Cada producto procede de la zona de la isla que mejor le conviene y todavía se cosecha a mano.
Pimienta negra
Recolectada a mano en las colinas
En Matale, Kandy y los distritos montañosos cercanos, las lianas de pimienta trepan por árboles de sombra y las espigas maduras se recolectan a mano.
Coco y coco rey
Cosechados a mano en el triángulo del coco
En Kurunegala, Puttalam y Gampaha, los recolectores trepan a las palmeras para recoger cocos y cocos rey dorados directamente del árbol.
Lo que comprobamos antes de cada envío
Mirada atenta, en la práctica. Cada lote se compara con la muestra que usted aprobó.
Calidad y tamaño
Diámetro de la rama, cantidad por kilogramo y longitud, conforme a la calidad acordada.
Humedad
Dentro del límite SLS 81 o de su especificación más estricta.
Color, aroma y foxing
Comparados con la muestra que usted aprobó.
Limpieza
Libre de materias extrañas, moho e insectos.
Empaque y etiquetas
Pesos, marcas y etiquetas exactamente según lo especificado.
Documentos
Todos los certificados preparados antes de que salga la carga.