Zimt
Im Süden von Hand geschält
In Galle und Matara lösen erfahrene Schäler die Innenrinde von Hand und rollen sie zu Zimtstangen – ein Handwerk, das über Generationen weitergegeben wurde.
Herkunft
Aus Galle, im Herzen der Zimtregion Sri Lankas.
Allein im Distrikt Galle liegt mehr als ein Drittel der Zimtanbaufläche der Insel. Hier hat Rayhock seinen Sitz, und hier wird echter Zimt seit Generationen angebaut und von Hand geschält.
Ceylon-Zimt und Cassia sind unterschiedliche Gewürze.
Sie stammen von unterschiedlichen Bäumen und unterscheiden sich in Aussehen, Geschmack und Eigenschaften. Käufer, die echten Zimt benötigen, sollten ausdrücklich nach Ceylon-Zimt fragen.
| Merkmal | Ceylon-Zimt | Cassia |
|---|---|---|
| Baum | Cinnamomum verum (C. zeylanicum), in Sri Lanka heimisch | Vor allem Cinnamomum cassia und verwandte Arten |
| Hauptherkunft | Sri Lanka | China, Indonesien und Vietnam |
| Zimtstange | Dünne, papierartige Schichten, zu einer weichen, vielschichtigen Zimtstange gerollt | Eine einzelne dicke, harte Rindenschicht |
| Farbe | Hellbraun bis goldbraun | Dunkel rötlich-braun |
| Geschmack | Mild und süß mit warmem Abgang | Kräftig und scharf |
| Cumarin | Sehr niedrig | Deutlich höher |
Mehr als ein Drittel der Zimtanbaufläche Sri Lankas liegt im Distrikt Galle.
Ceylon-Zimt ist seit 2022 eine geschützte geografische Angabe in der EU.
2024 wurde in 19 Distrikten Sri Lankas auf rund 37.000 Hektar Zimt angebaut.
Wo unsere Produkte wachsen
Jedes Produkt stammt aus dem Teil der Insel, der am besten dafür geeignet ist, und wird noch immer von Hand geerntet.
Schwarzer Pfeffer
Im Hügelland von Hand gepflückt
In Matale, Kandy und den umliegenden Bergdistrikten ranken Pfefferpflanzen an Schattenbäumen empor; die reifen Rispen werden von Hand gepflückt.
Kokosnuss und Königskokosnuss
Im Kokosdreieck von Hand geerntet
In Kurunegala, Puttalam und Gampaha pflücken Kletterer Kokosnüsse und goldene Königskokosnüsse direkt von den Palmen.
Was wir vor jedem Versand prüfen
Wachsame Augen in der Praxis. Jede Charge wird mit dem von Ihnen freigegebenen Muster verglichen.
Qualität und Größe
Durchmesser, Anzahl pro Kilogramm und Länge der Zimtstangen gemäß der vereinbarten Qualität.
Feuchte
Innerhalb der SLS-81-Grenze oder Ihrer strengeren Spezifikation.
Farbe, Aroma und Foxing
Abgeglichen mit dem von Ihnen freigegebenen Muster.
Sauberkeit
Frei von Fremdstoffen, Schimmel und Insekten.
Verpackung und Etiketten
Gewichte, Kennzeichnungen und Etiketten genau wie spezifiziert.
Dokumente
Alle Zertifikate werden vorbereitet, bevor die Ware abfährt.